Официальное название - Южно-Африканская Республика.
Государство расположено на юге Африки. На северо-востоке оно граничит с Мозамбиком, на севере - с Зимбабве и Ботсваной. На северо-западе пролегают границы с Намибией.
 
Общая площадь территории ЮАР составляет более 1,2 миллиона кв.км. Страна омывается водами Атлантического и Индийского океанов.
На территории страны преобладают ландшафты природных зон саванн и редколесий, полупустынь и пустынь. На востоке расположена прибрежная низменность, а на юге -  впадина. Такое расположение страны предопределяет наличие различных природных ландшафтов.
Большая часть страны занята высокими равнинными плато "карру" и горами, высота которых не превышает 2500 м. Только вдоль побережья протянулась узкая полоса равнин.
От возвышенных районов она отделена грядой Драконовых (Великий Уступ) и Капских гор. Самой высокой точкой страны является гора Монт-о-Сурс. Ее высота составляет 3299 метров.
На территории ЮАР расположены два небольших государства-анклава - горные королевства Лесото и Свазиленд.

Религия

 

Основной религией в Южной Африке является христианство. Наибольшее распространение здесь получил протестантизм. В стране также исповедуются традиционные культы, индуизм, ислам и иудаизм.

Валюта

 

Официальной денежной единицей страны являетсяюжноафриканский ранд. 1 ранд равен 100 центам. В ходу монеты достоинством в 1, 2, 5, 10, 20, 50 центов, 1, 2, 5 рандов, банкноты - 10, 20, 50, 100 и 200 рандов.
Наиболее выгодный курс обмена валюты предлагается в Buraux De Change в аэропорту. Обменять валюту туристы также могут в банках городов или в своем отеле в любое время.  
Южная Африка имеет очень хорошо развитую банковскую систему. Они осуществляют все виды международных транзакций.
Банки в стране обычно открыты в будние дни с 9:00 до 15:30 (будни), в субботу – с 9:00 до 11:00. Воскресение – выходной день.  Банки в аэропортах работают практически круглосуточно.
К оплате по все стране принимаются все основные кредитные карточки - American Express, Visa, Diner's Club, и MasterCard.  В ЮАР имеется и множество банкоматов, которые работают 24 часа в сутки. Но в сельской местности они могут отсутствовать.
Трэвел чеки принимаются в любом коммерческом банке страны. Многие отели, магазины и предприятия за дополнительную плату также принимают к оплате тревэл чеки.

Транспорт

 

Самым удобным видом транспорта для передвижения по стране считается личный автомобиль. Общая протяженность автомобильных дорог страны составляет более 206 тыс. км. Около 60 тыс. км из них имеют твердое покрытие.
В ЮАР туристы могут взять машину в аренду. Это очень просто. Водитель для этого должен быть не моложе 23 лет. При себе необходимо иметь действующие международные водительские права с фотографией.
 
В ЮАР существуют два типа такси. В крупных городах ездят обычные такси со счетчиком. Стоят они достаточно дорого. На улице такси не поймать, машину нужно заказывать по телефону. Можно также ждать такси на специальных стоянках, но их немного. Существуют в стране и маршрутные такси. Стоят они дешевле, но отличаются меньшей степенью безопасности и комфорта. Голосовать в городах и на дороге не принято.
В Южной Африке отсутствует хорошо развитая система общественного транспорта. Во всех городах существуют муниципальные автобусы. Они до определенного часа курсируют по утвержденному графику. График движения этих автобусов достаточно нерегулярен. Особенно проблематично дождаться их в выходные и праздничные дни. В маленьких городах таких автобусов нет. Общая протяженность железных дорог на территории ЮАР составляет около 31,7 тыс. км.
В стране имеется 9 крупных аэропортов. Международные аэропорты расположены в таких городах, как: Йоханнесбург, Дурбан и Кейптаун. Самый крупный – в Йоханнесбурге. Все аэропорты связаны с центром и крупными отелями автобусными линиями. Международными перевозками занимаются пять основных компаний.

Телефон и связь

 

Основными операторами мобильной связи являются компании MTN и Vodacom. Связь имеет достаточно полное покрытие на территории государства. Однако в горных районах встречаются области, имеющие неуверенный прием. Туристы могут купить метсные СИМ-карты в офисах компаний мобильной связи и в магазинах. Можно также арендовать телефоны. Это намного выгоднее, т.к. международный роуминг стоит гораздо дороже местных тарифов.

В ЮАР телефонная связь развита на очень высоком уровне.Практически везде можно найти таксофоны, работающие как с помощью предоплаченных карточек, так и с монетами. Карточки имеют номинал от R10 до R200, купить их можно в любом почтовом отделении и в большинстве крупных магазинов. Для того, чтобы позвонить за границу с таксофона, необходимо набрать 09 - код страны - код города - номер абонента. Для междугороднего звонка неоходимо набрать 0 - код города - номер абонента.

Всегда можно позвонить из любого почтового отделения, из гостиницы (несколько дороже). Переговорные пункты имеются во многих крупных торговых центрах.

Международный телефонный код ЮАР –

Телефонные коды крупнейших городов ЮАР:

·Йоханнесбург - 11

·Претория - 12

·Кейптаун - 21

·Дурбан - 31

·Порт-Элизабет - 41

·Блумфонтейн - 51

·Дарлинг - 22

·Ист-Лондон - 43

Телефонный справочник ЮАР в Интернете можно найти по адресу "Желтые страницы" ЮАР.

 

Мобильная связь в ЮАР

Практически вся территория ЮАР покрыта мобильной связью стандарта GSM 900/1800 (лишь в отдаленных и горных районах прием неуверенный). Большинство операторов мобильной связи представляют роуминг в ЮАР, но, как правило, эта услуга не из дешевых (точную стоимость роуминга в ЮАР Вы можете уточнить у своего оператора). Возможно Вам будет выгоднее по приезду в ЮАР купить sim-карту местного оператора и звонить по местным тарифам. Для этого при въезде в ЮАР Вам необходимо зарегистрировать свой телефон, предъявив паспорт и код аппарата (IMEI). Если не пройти регистрацию, Ваш телефон будет заблокирован. Возможно также арендовать телефонный аппарат в оффисах местных операторов мобильной связи.

Медицина и здоровье

 

Необходимо предпринять меры против малярии. Международная медицинская страховка обязательна.

Питьевая вода и большинство местных прохладительных напитков в целом безопасны Обязателен сертификат о прививках против желтой лихорадки. Рекомендуется для употребления, но, тем не менее, рекомендуется использовать минеральную или питьевую воду фабричной расфасовки. Качество пищи в подавляющем большинстве кафе и ресторанов соответствует санитарным нормам. Уличные лотки и бистро также считаются безопасными.

Покупки и часы работы магазинов

 

За товары и услуги в ЮАР можно рассчитываться только национальной валютой - рандами.Ввозить деньги в страну безопаснее и удобнее всего с помощью дорожных чеков или платежных карт. Дорожные чеки можно обменять на ранды в любом банке, а если чек будет утерян - всегда можно получить возмещение.Банкоматы ATM, включенные во все основные международные сети, можно найти по всей стране. Учитывая высокий уровень преступности в стране, предпочтительнее пользоваться банкоматами, расположенными в торговых центрах, гостиницах или других зданиях. При получении денег в банкомате соблюдайте осторожность, убедитесь, что никто не наблюдает за вводом PIN-кода.Платежные карты VISA и MasterCard принимаются практически везде. В крупных магазинах (например в Pick 'n Pay) можно также обналичить деньги с карты, попросив об этом кассира.
Почти на все товары в Южной Африке в цену включен НДС (налог на добавленную стоимость, VAT), составляющий в ЮАР 14%. При вывозе товаров из страны иностранные граждане могут потребовать возврата НДС при условии, что общая стоимость товаров превышает R250. Оффисы по возврату НДС (VAT Refund) имеются в международных аэропортах Йоханесбурга и Кейптауна (схемы расположения оффисов VAT Refund в аэропортах Йоханесбурга и Кейптауна). Для возврата НДС необходимо предьявить сам товар, квитанции возврата (Tax invoice, выдается в магазине), чеки, паспорт. При покупке товара стоимостью свыше R3000 для возврата НДС необходимо предъявить Tax invoices с именем покупателя. Уточнить процедуру возврата НДС при выезде из ЮАР можно на сайте Возврат НДС для туристов в ЮАР.

Цены в магазинах ЮАР фиксированные, а вот на рынках и с уличными торговцами можно (инужно! :) торговаться. Цены сильно вырастают в период наплыва отдыхающих на Рождество (с середины декабря до конца января) и во время школьных каникул (в апреле, июле и сентябре).Большинство магазинов работает с 9.00 до 17.00 в будни и с 8.30 до 15.00 в субботу, в крупных торговых центрах рабочее время более продолжительно. Отдельные магазины работают по воскресеньям. Круглосуточно торгуют магазины на автозаправочных станциях.В супермаркетах Вы не купите крепкого алкоголя - только пиво и вина. Магазины, торгующие спиртными напитками, обозначены Liquor stores. Алкоголь продается с 8.00 до 18.00 в будни и с 8.30 до 14.00 в субботу и только лицам старше 18 лет. В воскресенье продажа алкогольных напитков запрещена.Ориентировочно, обед в среднем ресторане может стоить от R80 до R140 на одного человека, гамбургер в McDonald's около R6, большая пицца - около R35-R55.

В ЮАР принято давать чаевые в ресторанах, на автозаправочных станциях, гидам, носильщикам, в такси и др. Размер чаевых - около 10% от суммы счета.

Чаевые

 

В ресторане чаевые обычно составляют 10-12% от общей стоимости заказа. Эта сумма включает и напитки. Носильщикам принято давать от 2 до 5 рандов за единицу багажа. Гиду и водителю обычно оставляют 15 - 20 рандов в день с человека.

Праздничные даты

1 Января- New Year's Day (Новыйгод)

21 Марта - Human Rights Day (День защиты прав человека)

29 Марта - Good Friday (Святая пятница)

1 Апреля - Family Day (День семьи)

27 Апреля - Freedom Day (День независимости)

1 Мая - Workers Day (День трудящихся)

16 Июня - Youth Day (День молодёжи)

9 Августа - National Women's Day (Национальный женский день)

24 Сентября - Heritage Day (День населения)

16 Декабря- Day of Reconciliation (Деньпримирения)

25 Декабря- Christmas Day (Рождество)

26 Декабря- Day of Goodwill (Деньдобройволи)

Кухня

Мир южноафриканской кухни полон сокровищ. Палитра этнических ресторанов Южной Африки отражает разнообразие культур этой страны. Во многих домах традиционный браайфлейс (braaivleis - жаркое, приготовленное на открытом огне или гриле) - это смесь элементов африканской, малайской, индийской и бурской кулинарных традиций. Вам могут предложить закусить бильтонгом (biltong - кусочки вяленой говядины, дичи или страусиного мяса) и чиллибайтс(chilli-bites - острая закуска), пока будут готовиться сосатис(sosaties - шашлык по-южноафрикански) и бурворс (boerwors - пикантные домашние колбаски). Вместе с основным блюдом скорее всего будет подан пап (pap - кукурузная каша) с шебу (shebu - жидкая растительная приправа) и горшочек бирияни (biriyani - рыба, птица или мясо в горшочке с овощами и рисом).
Есть рестораны, специализирующиеся на традиционной африканской кухне. Здесь туристы могут почувствовать разницу между густой кукурузной кашей - обычным папом - и рассыпчатой кашей, называемой футу (phutu). Многие фермеры заменили в своих домашних рецептах сорго, из которого делают кашу мабела (mabela), кукурузой - сорго слишком быстро уничтожался птицами.
Повсеместно распространенный пап обычно сопровождается разнообразными острыми приправами, приготовленными из зелени и сдобренными красным перцем, а иногда и арахисом. В деревнях жители собирают блэкджек (blackjack, лат. название - Bidens pilosa), портулак, амарант, чертополох и лебеду и готовят из них вкусные подливки. В некоторых районах в состав ароматных соусов входят до 30 - 40 разных "сорняков". Сейчас такие соусы - шебу - продаются в баночной расфасовке.
Говорят, что умнгкушо (umngqusho) - любимое блюдо Манделы. Это своеобразное рагу из дробленых кукурузных зерен, сладких бобов, сливочного масла, репчатого лука, картошки, красного перца и лимона.
Обычно туристы отказываются пробовать машонж (mashonzha - гусеницы, живущие на деревьях mopani). Они, конечно, немного жилистые, но если их приготовить с красным перцем (попросите повара положить еще и арахис), блюдо получится достаточно интересным.
Если вы из тех, кто любит новые вкусовые впечатления, не забудьте попробовать блюдо под названием масонья (Masonja), приготовленное из червей! Незабываемое впечатление оставят блюда тшуку (Tshuku) - жареные термиты и Кси Фу Фу Ну Ну (Xi Fu Fu Nu Nu) - подрумяненные на огне личинки скарабея.
Продолжая тему сомнительных источников белка, советуем вам попробовать "черный рубец". У этого блюда больше текстуры и пикантности, чем у его белой разновидности. Подают "черный рубец" обычно с карри или в тушеном виде.
Домашнее сорговое пиво умквомботи (umqombothi) богато витаминами группы B. Оно не очень опьяняет и считается скорее пищей, чем напитком; кисловатый вкус умквомботи имеет освежающий эффект.
Европейские овощи и фрукты появились в Капской провинции тогда, когда поселенцы Яна ван Рибека завезли на его продовольственную базу обычный и сладкий картофель, ананасы, арбузы, тыквы, огурцы, айву и другие плоды.
Ожидая, пока их труд принесет первые плоды, поселенцы научились использовать в кулинарии местные травы - такие, как листья дикой горчицы и знаменитый своими желтыми цветами щавель. Щавель оказался спасительной находкой для страдавших от цинги моряков. Он до сих пор широко используется в бурской кухне.
Естественно, охота была каждодневным занятием первых поселенцев, и в пищу употреблялись разные виды антилоп и даже черепах. Особым деликатесом считалась жареная шкурка дикобраза. Даже в наши дни сезонная охота считается чуть ли не обязательной среди африканеров, а блюда из дичи представляют большой интерес для гурмана. Дичь можно найти в меню большинства ресторанов в городах и охотничьих заказниках.
Традиция браай (braai) - аналога современного барбекью или гриля - зародилась еще в дни великого переселения. Она началась с домашних бурворсов по рецептам, привезенным немецкими эмигрантами, отбивных, бифштексов и множества других мясных блюд, которые готовились на открытом огне или углях.
Блюда из рациона переселенцев стали традиционными для южноафриканской кухни: маринованная рыба, маринованные со специями оленина и баранина, и бильтонг - соленое, пряное вяленое мясо, нарезанное на кусочки.
После того, как в Южную Африку бежали бесприютные и нищие французские гугеноты, питательное голландское тушеное мясо с овощами уступило место более легкому фрикасе. Французское влияние на капскую кухню отражается в обычае подавать разные блюда по очереди - вместо того, чтобы сразу выставлять все на стол.
Существуют блюда, которые можно приготовить только в Южной Африке - потому что больше нигде вы не найдете нужных ингридиентов. Вот, например, блюдо вотерблометжи-бреди (waterblommetjie-bredie, bredie - традиционный способ приготовления овощей с мясом) - наслаждение для гурмана. Вотерблометжи, или капский рдест, растет только в болотистой местности Вестерн Кейпа. Самый сезон для этого деликатеса - июль и август, время цветения вотерблометжи.

Кулинарные традиции Кейпа навсегда изменились после ввоза рабов с Дальнего Востока. К концу XVII века в Кейп привезли первых малайских рабов. Среди малайцев были опытные рыболовы, а малайские женщины прекрасно готовили, используя при этом множество специй. С собой они привезли анисовое семя, фенхель, куркуму, кардамон и имбирь, в свежем и сушеном виде. Благодаря им в местной кухне началось использование масал (masalas) - смесей из специй, используемых в индонезийской кухне для приготовления разных блюд. Кроме того, именно они привезли в Южную Африку селитру - необходимый ингридиент для маринадов.
На капском малайском столе можно найти не только самбал (sambal) - лакомство из сырых овощей и фруктов, атжар (atjar) - консервированные овощи и фрукты в остром соусе и разные соленья. Ведь есть еще сосатис, боботи (мясная или рыбная запеканка) и бреди! Почетное место на бурском столе всегда занимает и маринованная рыба - еще один шедевр капско-малайской кухни.
Поскольку большинство малайцев - мусульмане, в капском малайском ресторане вы не найдете алкогольных напитков. Большинство индийских ресторанов также принадлежат мусульманам - употребление алкоголя в них запрещено.
Достаточно большая часть населения Южной Африки является потомками индийских эмигрантов, и индийское влияние на национальную кухню очень заметно. У индийской и малайской кулинарных традиций есть общие черты: роти (roti) - пресный хлеб, самса (samoosa) - треугольные пирожки с острой мясной или овощной начинкой. Малайский бреянис (breyanis) и индийский бирияни (biriani) - очень похожие праздничные блюда, основным ингридиентом которых является рис.
Однако индусская и мусульманская кухни сильно различаются - в первую очередь потому, что индуизм запрещает употребление говядины и поощряет использование овощей, бобов, фасоли и чечевицы.
Вы сможете попробовать множество пряных блюд (для приготовления некоторых из них используются изысканные комбинации разных специй). Выбор мучных изделий практически бесконечен: наан (naan - индийский хлеб из дрожжевого теста), факора (phakora), пресные лепешки, приготовленные на тандыре (tandoor) - специальном очаге. Вам предложат различные варианты поппадама (poppadam) - жареный пааперс, пааприс, папад. Вы сможете насладиться такими деликатесами, как бхая (bhaja). Быть может, вы предпочтете кебаб - обычный или приготовленный на тандыре.
В Южной Африке, конечно, есть и другие этнические рестораны - греческие, итальянские, кахунские, китайские, японские, мексиканские, португальские. Какую бы кухню вы не искали, вы ее здесь найдете. Тем более, что до сих пор на юг Африки приезжают иммигранты со всего света.

Вино

Романтика пейзажа и чувство истории окружают прекрасные винные хозяйства, многие из которых родились еще во времена голландской Ост-Индской компании (Dutch East Company). Ян ван Рибек (Jun van Riebeeck) вырастил первую виноградную лозу в Кампани Гарден (Company Garden) и семь лет спустя после высадки в Кейпе в 1652 году записал в своем дневнике: "Сегодня с Божьего благословения впервые вино изготовлено из капского винограда".
Нынче существует огромное разнообразие вин: сладких, полусладких, полусухих и сухих; как белых, так и красных: Рислинг, Кейп Рислинг (Cape Riesling), Вайссер Рислинг (Weisser Riesling), Штейн (Stein), Гевюрцтрэминер (Gewurztraminer), Букттраубе (Bukettraube), Лейт Харвест (Late Harvest), Премьер Гран Крю (Premier Grand Cru), Шене Блан (Chenin Blanc), Совиньон Блан (Sauvignon Blan), Коломбар (Colombard), Шардонэ (Chardonnay), Мускат д'Александри (Muscat D'Alexandrie), Семильон (Semillon), Пино Нуар (Pinot Noir), Розе (Rose), Сизо (Cinsaut), Мерло (Merlot), Шира (Shiraz), Пинотаж (Pinotage), Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon). Есть и другие вина - десертные, игристые, портвейны и шерри.